2023年福建省公共营养师考试（二级）刷题小程序3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。
A.维生素B₁缺乏病
B.维生素B₂缺乏病
C.癞皮病
D.维生素A缺乏病

2、一个出生时3．5kg的婴儿，用婴儿体重增长公式计算，体重增加近一倍的时间是
A.4个月
B.5个月
C.6个月
D.7个月

3、社区诊断的内容不包括__________。
A.社会人口学诊断
B.流行病学诊断
C.行为和环境诊断
D.体格诊断

4、下列关于食物频率法的说法错误的是__________。
A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究
B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式
C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量
D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性

5、我国氟中毒的类型有__________。
A.饮水型病区
B.生活燃煤污染型病区
C.食物型病区
D.职业中毒型病区
E.粮食污染型病区

6、婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A.蛋黄
B.强化铁的配方奶粉
C.米粉
D.肝泥
E.动物血

7、幼儿食谱的评价原则包括__________。
A.营养齐全，比例适当
B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.对其营养素含量进行全面分析
E.餐次合理，注意饮食卫生

8、比较科学的膳食调查时间是__________。
A.春季
B.冬季
C.冬春与夏秋各调查1次
D.春、夏、秋、冬各调查1次
E.无季节限制，可随时进行

9、教学法的特点包括__________。
A.稳定性
B.发展性
C.多样性
D.可补偿性
E.综合性

10、食品的营养声称包括__________。
A.含量声称
B.功能声称
C.属性声称
D.比较声称
E.健康声称

11、对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。
A.不强求其参加实习
B.注意加以引导
C.化繁为简
D.强调实习环节对掌握知识和技能的重要性
E.因势利导

12、直链淀粉是葡萄糖经__________糖苷键连接而成。
A.a-1，4
B.a-1，6
C.β-1，4
D.β-1，6

13、水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足。
A.蛋白质
B.脂肪
C.能量
D.维生素

14、EPA和DHA可由__________转变而来。
A.亚油酸
B.旷亚麻酸
C.γ-亚麻酸
D.花生四烯酸

15、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。
A.乳酸
B.植酸
C.草酸
D.氨基酸
E.抗坏血酸

16、引起化学性食物中毒的物质包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.农药
D.亚硝酸盐
E.砷

17、下列是膳食纤维的良好来源的有__________。
A.肉类
B.谷类
C.蔬菜水果类
D.奶类
E.蛋类

18、关于RNI与AI，描述正确的是__________。
A.二者都能够满足目标人群中绝大多数个体的需要
B.RNI是推荐摄入量，AI是适宜摄入量
C.一种营养素可同时有RNI和AI
D.AI的准确性不如RNI
E.AI总是低于RNI

19、关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是__________。
A.能量和宏量营养素推荐量不会随年龄而改变
B.碳水化合物宜占总能量的50%～60%
C.脂肪宜占全日总能量的15%～20%
D.每日食物中的胆固醇含量不宜超过300mg
E.老年人的蛋白质需要量减少，宜占总能量的8%～10%

20、参与式培训可选用的形式包括__________。
A.案例分析
B.角色扮演
C.听课评课
D.考试
E.头脑风暴法

【参考答案】
1C
2B
3D
4C
5A,B,C