2023年福建省公共营养师考试（二级）备考资料3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、根据下列内容，回答题。
案例描述：某中学生小华，男，16岁，来自某碘缺乏山区，其家人将其送到北京叔叔家中以便在城里读高中，其亲戚担心他有碘缺乏，带他来找公共营养师咨询。
作为公共营养师，你应做哪些方面的工作，以判断小华是否有碘缺乏__________。 查看材料
A.与小华聊天，了解其是否有精神或智力问题
B.了解小华的高碘食物摄人情况以及是否食用强化碘盐
C.进行体格检查，尤其看其甲状腺是否肿大
D.建议进行相关的生化检测
E.首先给他补碘片

2、根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1～2岁幼儿蛋白质推荐摄入量为__________g。
A.30
B.35
C.40
D.45

3、反映孕妇孕期营养的重要标志是孕妇的__________。
A.体重
B.膳食营养素摄入
C.能量摄入
D.腰臀围

4、DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。
A.EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率
B.RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率
C.UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例
D.人群平均摄入量达到或超过AI，表明该人群摄入不足的概率很低

5、大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。
A.亮氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸

6、孕妇膳食的原则不包括__________。
A.食物多样化平衡膳食
B.充足的营养素供给
C.根据孕期调整膳食摄入
D.从孕早期开始增加高脂肪高能量食物供给

7、婴儿添加辅助食品的原则不包括__________。
A.逐步适应
B.由稀到稠
C.统一协调
D.质地由细到粗

8、实施案例教学法的要点包括__________。
A.精选案例
B.增加讨论时间，鼓励发表不同意见
C.实行小班授课制
D.密切联系实际
E.知能并重

9、免疫球蛋白包括__________。
A.IgM
B.IgG
C.IgN
D.IgA
E.IgB

10、以下属于环境和食品中人为污染的放射性核素的是__________。
A.³⁵S
B.⁹⁰Sr
C.¹³⁷Cs
D.⁴⁰K
E.¹³¹I

11、乳母体内缺乏__________会导致母乳中相应含量下降。
A.维生素A
B.维生素B₆
C.维生素C
D.铁
E.锌

12、对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。
A.不强求其参加实习
B.注意加以引导
C.化繁为简
D.强调实习环节对掌握知识和技能的重要性
E.因势利导

13、根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系，个体健康风险因素评估结果可分为__________。
A.健康型
B.自创性危险因素型
C.难以改变的危险因素型
D.一般性危险型
E.严重危险型

14、被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

15、培训计划中最重要的是__________。
A.培训目标
B.培训内容
C.培训时间
D.师资

16、面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

17、HACCP管理体系更注重于__________。
A.对终末产品的检验
B.对原料的检验
C.对生产过程的管理
D.对销售环节的管理

18、紫外线和氧是导致__________的主要因素。
A.蛋白质腐败
B.糖类发酵
C.油脂酸败
D.细菌毒素产生

19、孕期的能量消耗包括__________。
A.基础代谢
B.日常体力劳动
C.食物的特殊动力作用
D.胎儿及母体生殖器官的生长发育
E.母体用于产后泌乳的脂肪储备

20、必需脂肪酸包括__________。
A.油酸
B.亚油酸
C.旷亚麻酸
D.γ-亚麻酸
E.软脂酸

【参考答案】
1A,B,C,D
2B
3A
4B
5C