2023年福建省公共营养师考试（二级）题库及答案3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、建议小华进行实验室生化检测时，应首选__________。 查看材料
A.尿碘的检测
B.血清甲状腺素的检测
C.血清中碘的测定
D.白细胞中碘的测定
E.红细胞中碘的测定

2、易受黄曲霉菌污染的地区是__________。
A.高温区
B.低温区
C.高温干燥区
D.高温高湿地区

3、一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括__________。
A.膳食调查
B.人体测量
C.实验室检查
D.风险评价

4、下列关于食物频率法的说法错误的是__________。
A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究
B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式
C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量
D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性

5、实施案例教学法的要点包括__________。
A.精选案例
B.增加讨论时间，鼓励发表不同意见
C.实行小班授课制
D.密切联系实际
E.知能并重

6、强化食品载体的选择原则包括__________。
A.食品的消费覆盖率高
B.强化后可改变该食品的口感
C.该食物的摄人量均衡
D.制作方法和食用方法的相对变化较小
E.不因强化而改变口感

7、我国氟中毒的类型有__________。
A.饮水型病区
B.生活燃煤污染型病区
C.食物型病区
D.职业中毒型病区
E.粮食污染型病区

8、下列说法中，正确的有__________。
A.AI和RNI都是个体营养素摄入的目标值
B.AI通常比RNI高
C.AI的准确性不如RNI
D.对于某人群的每日能量摄入量的目标值，EAR和RNI相等
E.AI和RNI的计算方法不同，但表示的意义相同

9、用膳食营养素参考摄入量给个体计划膳食，主要内容包括__________。
A.询问饮食史
B.确定人群分布情况
C.设定营养素摄入目标值
D.制订膳食计划
E.对膳食计划的执行情况作必要的调整

10、对食谱进行营养评价的目的是__________。
A.评价该食谱是否科学合理
B.判断该食谱是否满足EAR要求
C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
D.发现某些营养素的缺乏
E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

11、食品标签是指食品包装上的__________。
A.文字
B.图形
C.符号
D.说明物
E.广告词

12、（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。
A.生物价
B.消化率
C.表观消化率
D.净利用率

13、胃蛋白酶对乳中的__________有凝集作用，可使乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长，有利于充分消化。
A.清蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白

14、血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见于__________。
A.再生障碍性贫血
B.大出血后贫血
C.叶酸缺乏所致的贫血
D.缺铁性贫血

15、培训计划中最重要的是__________。
A.培训目标
B.培训内容
C.培训时间
D.师资

16、DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同，其中__________可用于评估群体中摄入不足个体所占的比例。
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

17、与能量代谢密切相关的维生素包括__________。
A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.尼克酸
D.维生素C
E.维生素D

18、评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。
A.BV
B.IMP
C.NPU
D.PER
E.HACCP

19、以下属于食品中天然放射性核素的是__________。
A.⁹⁰Sr
B.²¹⁰Po
C.¹³⁷Cs
D.⁴⁰K
E.¹³¹I

20、关于RNI与AI，描述正确的是__________。
A.二者都能够满足目标人群中绝大多数个体的需要
B.RNI是推荐摄入量，AI是适宜摄入量
C.一种营养素可同时有RNI和AI
D.AI的准确性不如RNI
E.AI总是低于RNI

【参考答案】
1A
2D
3D
4C
5A,B,C,D,E