2023年福建省公共营养师考试（二级）考前冲刺试题3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、血液中红细胞的主要功能是__________。
A.运输养料和氧
B.运输养料和废物
C.运输氧和一部分二氧化碳
D.运输废物和二氧化碳

2、食品营养标签中最基本的信息是__________。
A.附加营养信息
B.营养成分标示
C.NRV
D.INQ

3、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A.专项培训计划
B.综合性培训计划
C.部分培训计划
D.阶段培训计划

4、老年人每日膳食中胆固醇的含量不宜超过__________mg。
A.100
B.200
C.300
D.400

5、DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。
A.EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率
B.RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率
C.UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例
D.人群平均摄入量达到或超过AI，表明该人群摄入不足的概率很低

6、__________可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。
A.PCR技术
B.微胶囊技术
C.生物传感技术
D.膜分离技术

7、社区健康促进工作的重点包括__________。
A.出台健康政策
B.创造健康支持环境
C.增强社区的能力
D.发展社区居民的个人技能
E.调整社区卫生服务方向

8、对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。
A.不强求其参加实习
B.注意加以引导
C.化繁为简
D.强调实习环节对掌握知识和技能的重要性
E.因势利导

9、微量元素__________的生理功能之一是加强胰岛素的作用，缺乏可致葡萄糖耐量损害。
A.锌
B.铬
C.铁
D.铜

10、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸是__________。
A.色氨酸
B.苏氨酸
C.酪氨酸
D.蛋氨酸

11、三级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.150
B.200
C.250
D.300

12、面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

13、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是__________。
A.海产品
B.豆制品
C.肉类
D.乳制品

14、人体营养状况综合评价应包括__________。
A.膳食调查
B.人体体格测量
C.风险评估
D.营养不足／缺乏／过量的临床检查
E.实验室检测

15、常用的婴儿配方奶粉包括__________。
A.强化奶粉
B.谷基奶粉
C.豆基奶粉
D.乳基奶粉
E.脱脂奶粉

16、引起化学性食物中毒的物质包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.农药
D.亚硝酸盐
E.砷

17、反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。
A.钡
B.锌
C.铅
D.镉
E.汞

18、对食谱进行营养评价的目的是__________。
A.判断食谱是否科学合理
B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
C.发现某些营养素的缺乏
D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致
E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求

19、教学法的特点包括__________。
A.稳定性
B.发展性
C.多样性
D.综合性
E.可补偿性

20、培训应遵循的原则包括__________。
A.课堂讲授为主
B.理论联系实际
C.专业知识和技能培训兼顾
D.全面培训与重点提高相结合
E.厉行节约

【参考答案】
1C
2B
3A
4C
5B