2023年广东省营养师考试《基础知识》真题汇编2

2023年广东省营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试中各种常考的题型与知识点（参考答案见文章末尾）。你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，刷题帮助备考，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、食品中检出下列哪种菌属表示受到人和动物粪便的污染（）。
A.伤寒杆菌
B.大肠杆菌
C.布氏杆菌
D.副溶血性弧菌

2、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙

3、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A.胰液
B.肠液
C.胆汁
D.甘油

4、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。
A.功能性脂类成分
B.具有保健功能的微量营养素
C.食品防腐剂
D.益生菌

5、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
A.杂环胺
B.亚硝胺
C.亚硝酰胺
D.二嗯英

6、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%

7、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。
A.社会分工
B.阶级斗争
C.政治斗争
D.社会关系

8、良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（）。
A.EI我教育
B.自我改造
C.自我磨炼
D.自我完善
E.自我反省

9、婴儿出生头围平均是（）Cm。
A.32
B.30
C.34
D.36

10、孕妇补铁的主要目的是（）。
A.红细胞增加
B.预防贫血
C.脾脏储留
D.增强胎儿免疫力

11、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。
A.血液
B.肝脏
C.卵巢
D.肾脏

12、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。
A.脂溢性皮炎
B.皮下出血点
C.银屑病
D.毛囊上皮过度角化

13、新生儿佝偻病的预防措施包括（）。
A.晒太阳
B.母乳喂养
C.强化维生素D制剂
D.人工喂养者强化维生素AD
E.喂高钙食物

14、食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是（）。
A.脂溢性皮炎
B.上皮角化
C.癞皮病
D.脚气病

15、控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥

16、合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。
A.700
B.800
C.900
D.1000

17、二十四小时回顾调查法最适应的时间为（）小时。
A.24
B.26
C.48
D.72

18、健康管理师所提供服务的每一步都会影响客户对服务质量的总体印象，这被称作（）
A.瞬间真实
B.客户体验
C.服务体验
D.服务感觉
E.客户感受

19、老年人免疫功能下降主要表现不包括()
A.T细胞减少
B.B细胞减少
C.大吞噬细胞不变
D.粒细胞增加

【参考答案】
1B
2A
3C
4C
5A