2023年广东省营养师考试《基础知识》应知应会题库2

2023-09-18 来源：信安网

2023年广东省营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试中各种常考的题型与知识点（参考答案见文章末尾）。你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，刷题帮助备考，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的？（）
A.生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B.与生长速度成正比
C.生长所需能量占总能量的60%
D.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

2、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。
A.过滤法
B.压榨法
C.离心法
D.精炼法

3、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。
A.冷冻法
B.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高温消毒法

4、糖尿病的病因有（）。
A.遗传因素
B.肥胖
C.年龄
D.性别
E.吸烟

5、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
A.4
B.5
C.6
D.7

6、正常情况下，机体通过（）免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A.自身免疫
B.非特异性和特异性
C.免疫分子
D.内分泌

7、易引起缺氧症状的食物中毒包括（）。
A.苦桃仁
B.木薯
C.苦杏仁
D.蔬菜中的亚硝酸盐
E.有机磷农药

8、关于道德的说法，正确的是（）。
A.与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无
B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守
C.道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律
D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可
E.道德具有强制性

9、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg

10、以玉米为主食的地区容易发生（）。
A.佝偻病
B.脚气病
C.脂溢性皮炎
D.癞皮病

11、生虫的糕点应该（）。
A.除掉虫体后继续出售
B.除掉虫体后作为再生产食品的原料
C.除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
D.禁止生产经营

12、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A.香菇
B.银耳
C.海带
D.木耳

13、在我国，营养素补充剂仅限于补充（）。
A.蛋白质和氨基酸
B.蛋白质、氨基酸和维生素
C.蛋白质和脂肪酸
D.维生素和矿物质

14、食品的营养声称包括（）。
A.含量声称
B.功能声称
C.属性声称
D.比较声称
E.健康声称

15、足三里穴是（）的重要穴位。
A.手太阴肺经
B.足少阴肾经
C.手阳明大肠经
D.足阳明胃经

16、生活质量评价最常用的方式是（）
A.采用标准化问卷进行评价
B.实验室检查
C.身体机能测量
D.结合既往病史给予临床诊断结果
E.健康自评

17、如果食物中含有4g氮，则该食物中蛋白质的含量是（）。
A.4g
B.24g
C.25g
D.10g

18、食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是（）。
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.半乳糖
D.果糖

19、蛋白被分解时下面哪种说法正确？（）
A.含10个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.氨基酸分解主要是脱羧基

20、青少年运动员每消耗4184MJ的能量，维生素C的供给量是（）。
A.25~30mg
B.30~35mg
C.35~40mg
D.40~45mg