2023年广东省营养师考试《基础知识》试题及答案2

2023年广东省营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试中各种常考的题型与知识点（参考答案见文章末尾）。你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，刷题帮助备考，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（  ）。
A.维生素B1
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素A

2、食品中检出（  ），表示受到人和动物粪便的污染。
A.伤寒杆菌
B.大肠杆菌
C.布氏杆菌
D.副溶血性弧菌

3、暗适应时间延长是由于缺乏（  ）。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素PP
D.维生素A

4、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（  ）。
A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

5、黄曲霉毒素的特点是（  ）。
A.主要污染干燥、冷藏食品
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.不耐热

6、以下说法不正确的是（  ）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

7、若老年人多不饱和脂肪酸摄入量增加2g/d，维生素E的摄入量应为（  ）mg/d。
A.1.0
B.1.2
C.1.4
D.2

8、针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（  ）。
A.婴儿
B.老年人
C.婴儿、老年人
D.成年人、老年人

9、孕妇补铁的主要目的是（  ）。
A.红细胞增加
B.预防贫血
C.脾脏储留
D.增强胎儿免疫力

10、咸味和（  ）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味

11、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（  ）。
A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量

12、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（  ）。
A.人群分布
B.疾病产生的原因
C.营养性疾病的程度
D.存在何种营养性疾病
E.该疾病将产生的影响

13、幼儿膳食制作原则有（  ）。
A.蔬菜先切后洗
B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色香味和形
D.避免吃捞米饭

14、婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（  ）。
A.胱氨酸
B.酪氨酸
C.牛磺酸
D.组氨酸

15、医疗卫生服务中的常见危险因素不包括（）
A.院内感染
B.责任医疗事故
C.误诊漏诊
D.医疗预防保健

16、糖尿病人存在脂肪代谢障碍，经常合并发生（）
A.高脂血症
B.脂肪肝
C.动脉粥样硬化
D.上述皆是

17、下列不属于健康相关行业的环境影响因素的是（）
A.家庭与教育
B.经济发展
C.环境污染
D.大众传播

18、脑卒中危险因素不包括（  ）。
A.肥胖
B.肝炎
C.高血压
D.高脂血症
E.糖尿病

19、婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分？（  ）
A.食品添加剂
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.铅

20、描述母乳与牛乳营养素错误的选项是（  ）。
A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B.母乳中蛋白质的含量低于牛乳中蛋白质的含量
C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D.母乳中维生素含量高于牛乳中维生素的含量

【参考答案】
1A
2B
3D
4C
5C