2023年重庆市公共营养师考试（二级）精选备考练习题库及答案3

本文内的重庆市公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、与营养过剩无关的疾病为__________。
A.糖尿病
B.骨质疏松
C.肥胖
D.高脂血症

2、某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。
A.维生素B₁缺乏病
B.维生素B₂缺乏病
C.癞皮病
D.维生素A缺乏病

3、一般而言，当婴儿__________时可以开始添加辅食。
A.体重增长已达到出生时的2倍
B.吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象
C.在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶
D.总是哭闹不止
E.月龄达6个月以上

4、消化系统包括__________。
A.胃
B.小肠
C.大肠
D.肝
E.胰腺

5、婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A.蛋黄
B.强化铁的配方奶粉
C.米粉
D.肝泥
E.动物血

6、幼儿食谱的评价原则包括__________。
A.营养齐全，比例适当
B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.对其营养素含量进行全面分析
E.餐次合理，注意饮食卫生

7、对食谱进行营养评价的目的是__________。
A.评价该食谱是否科学合理
B.判断该食谱是否满足EAR要求
C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求
D.发现某些营养素的缺乏
E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

8、比较科学的膳食调查时间是__________。
A.春季
B.冬季
C.冬春与夏秋各调查1次
D.春、夏、秋、冬各调查1次
E.无季节限制，可随时进行

9、适量摄入膳食纤维对老年人有益，其有益作用具体包括__________。
A.不溶性纤维对血糖、血脂代谢有明显的改善作用
B.改善肠道菌群，有益于维持肠道健康
C.增加肠蠕动，预防老年性便秘
D.预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生和发展
E.预防和控制中老年人群中常见的高血压、高血脂、高血糖即“三高”症状

10、面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

11、DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同，其中__________可用于评估群体中摄入不足个体所占的比例。
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

12、HACCP管理体系更注重于__________。
A.对终末产品的检验
B.对原料的检验
C.对生产过程的管理
D.对销售环节的管理

13、以下指标中，能较好地反映机体蛋白质营养状况的是__________。
A.血红蛋白
B.血清白蛋白
C.血清铁蛋白
D.脂蛋白

14、常用的婴儿配方奶粉包括__________。
A.强化奶粉
B.谷基奶粉
C.豆基奶粉
D.乳基奶粉
E.脱脂奶粉

15、预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。
A.防止和减少细菌对食品的污染
B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C.食前彻底加热
D.对所有食品进行灭菌处理
E.不吃剩饭剩菜

16、头脑风暴法包括的角色有__________。
A.教师
B.教务管理人员
C.裁判
D.学员
E.教师助手

17、参与式培训可选用的形式包括__________。
A.案例分析
B.角色扮演
C.听课评课
D.考试
E.头脑风暴法

18、按我国相关法规，下列有关营养素补充剂的说法，正确的有__________。
A.营养素补充剂是以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品
B.营养素补充剂一般含有必需的宏量和微量营养素
C.营养素补充剂专门用于弥补人类膳食摄人的不足
D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和／或矿物质
E.经批准的营养素补充剂不得以提供能量为目的，不得声称具有特定的保健功能

19、我国现行有关食品添加剂方面的法律和标准主要有__________。
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国食品卫生法》
C.《食品添加剂新品种管理办法》
D.《食品添加剂卫生管理办法》
E.《食品添加剂使用卫生标准》

20、培训应遵循的原则包括__________。
A.课堂讲授为主
B.理论联系实际
C.专业知识和技能培训兼顾
D.全面培训与重点提高相结合
E.厉行节约

【参考答案】
1B
2C
3A,B,C,E
4A,B,C,D,E
5A,B,D,E