2023年福建省公共营养师考试（二级）模拟试题及答案3

2023-11-20 来源：信安网

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、根据下列内容，回答题。
案例描述：某中学生小华，男，16岁，来自某碘缺乏山区，其家人将其送到北京叔叔家中以便在城里读高中，其亲戚担心他有碘缺乏，带他来找公共营养师咨询。
作为公共营养师，你应做哪些方面的工作，以判断小华是否有碘缺乏__________。查看材料
A.与小华聊天，了解其是否有精神或智力问题
B.了解小华的高碘食物摄人情况以及是否食用强化碘盐
C.进行体格检查，尤其看其甲状腺是否肿大
D.建议进行相关的生化检测
E.首先给他补碘片

2、某人经体检发现有对称性皮炎及杨梅样舌炎、腓肠肌压痛、头痛、失眠、头晕等。此人可能患有__________。
A.维生素B₁缺乏病
B.维生素B₂缺乏病
C.癞皮病
D.维生素A缺乏病

3、食品营养标签中最基本的信息是__________。
A.附加营养信息
B.营养成分标示
C.NRV
D.INQ

4、评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是__________。
A.尿碘水平
B.膳食碘摄入量
C.甲状腺体积
D.甲状腺功能

5、DRIs的各项参考值在膳食评价中的应用错误的是__________。
A.EAR用以检查个体日常摄入量不足的频率
B.RNI用以评价群体营养素摄入不足的概率
C.UL用以估测人群中可能有过量摄入健康风险的人所占的比例
D.人群平均摄入量达到或超过AI，表明该人群摄入不足的概率很低

6、碘缺乏的主要原因是__________。
A.人类生活环境中碘缺乏
B.碘的吸收率低
C.海产品摄人少
D.人体需要量大

7、婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A.蛋黄
B.强化铁的配方奶粉
C.米粉
D.肝泥
E.动物血

8、下列说法中，正确的有__________。
A.AI和RNI都是个体营养素摄入的目标值
B.AI通常比RNI高
C.AI的准确性不如RNI
D.对于某人群的每日能量摄入量的目标值，EAR和RNI相等
E.AI和RNI的计算方法不同，但表示的意义相同

9、对于能力较强但不注重实习过程的学员，教师应__________。
A.不强求其参加实习
B.注意加以引导
C.化繁为简
D.强调实习环节对掌握知识和技能的重要性
E.因势利导

10、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。
A.氨基酸
B.必需氨基酸
C.非必需氨基酸
D.条件必需氨基酸

11、（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。
A.生物价
B.消化率
C.表观消化率
D.净利用率

12、被评价食谱提供的能量和各种营养素的含量与DRIs相较，相差在__________之内，可认为合乎要求。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

13、腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。
A.杂环胺
B.多环芳烃
C.亚硝酸盐
D.硫酸盐