2023年青海省营养师考试《基础知识》应知应会题库3

2023年青海省营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试中各种常考的题型与知识点（参考答案见文章末尾）。你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，刷题帮助备考，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品

2、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A.猪肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉

3、小麦中的麦胶蛋白属于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白

4、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）步骤。
A.三
B.四
C.五
D.六

5、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病性微生物、（）和非致病性微生物。
A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病性微生物
D.弱致病性微生物

6、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和适度分别是（）。
A.10℃～15℃，>65%
B.18℃～21℃，<60%
C.18℃～21℃，>65%
D.22℃～25℃，<60%

7、国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖高于（）mmol／L。
A.6．0
B.7．0
C.8．0
D.9．0

8、减轻早孕反应的方法是（）。
A.服用含有碳酸氢钠的小苏打
B.睡觉时把头垫底些
C.选择碳水化合物食物
D.选择酸、辣食物

9、酱油消毒可采用（），它的消毒和灭菌极其重要。
A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）
B.低温巴氏消毒法（65℃）
C.超高温消毒法（120%～135℃）
D.高温消毒法（100%）

10、水溶性维生素摄入过多时（）。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外

11、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。
A.25%～30%
B.15%～20%
C.20%～30%
D.10%～15%

12、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。
A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原

13、含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆
B.蚕豆
C.绿豆
D.小豆

14、水果与蔬菜一样，主要提供（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质

15、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A.《新资源食品管理办法》
B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C.《保健食品管理办法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》

16、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良。
A.维生素B₁
B.维生素A
C.维生素B₂
D.维生素B₁₂

17、下列关于食物频率法的说法错误的是__________。
A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究
B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式
C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量
D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性

18、该方法不能解决的问题是__________。 查看材料
A.是否添加
B.开始添加时间
C.食用频率
D.摄入量

19、亚健康的特征包括（）
A.无临床症状和体征
B.有病症感觉而无临床检查证据
C.处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态
D.以上答案均正确

20、高温作业的职业病是（）
A.热射病
B.热痉挛
C.热衰竭
D.中暑

【参考答案】
1A
2A
3B
4C
5C