2023年福建省公共营养师考试（二级）精选备考练习题库及答案3

本文内的福建省公共营养师考试（二级）试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、强化β-胡萝卜素时，应选择__________作为食物载体。
A.饮料
B.糖
C.食盐
D.食用油

2、孕妇膳食的原则不包括__________。
A.食物多样化平衡膳食
B.充足的营养素供给
C.根据孕期调整膳食摄入
D.从孕早期开始增加高脂肪高能量食物供给

3、演讲的有声语言技巧不包括__________。
A.比喻性语言
B.幽默性语言
C.夸张性语言
D.描述性语言

4、实施案例教学法的要点包括__________。
A.精选案例
B.增加讨论时间，鼓励发表不同意见
C.实行小班授课制
D.密切联系实际
E.知能并重

5、比较科学的膳食调查时间是__________。
A.春季
B.冬季
C.冬春与夏秋各调查1次
D.春、夏、秋、冬各调查1次
E.无季节限制，可随时进行

6、食品的营养声称包括__________。
A.含量声称
B.功能声称
C.属性声称
D.比较声称
E.健康声称

7、氟中毒的表现有__________。
A.大骨节病
B.龋齿
C.骨质疏松
D.氟骨症
E.氟斑牙

8、（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式。
A.生物价
B.消化率
C.表观消化率
D.净利用率

9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸是__________。
A.色氨酸
B.苏氨酸
C.酪氨酸
D.蛋氨酸

10、三级公共营养师的培训内容不包括__________。
A.膳食调查和评价
B.人体营养状况测定和评价
C.膳食指导和评估
D.培训和管理

11、水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足。
A.蛋白质
B.脂肪
C.能量
D.维生素

12、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是__________。
A.海产品
B.豆制品
C.肉类
D.乳制品

13、DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同，其中__________可用于评估群体中摄入不足个体所占的比例。
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

14、2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。
A.钙、铁、维生素A
B.钙、碘、维生素C
C.铁、锌、维生素D
D.铁、维生素B1、维生素B2

15、人体营养状况综合评价应包括__________。
A.膳食调查
B.人体体格测量
C.风险评估
D.营养不足／缺乏／过量的临床检查
E.实验室检测

16、常用的婴儿配方奶粉包括__________。
A.强化奶粉
B.谷基奶粉
C.豆基奶粉
D.乳基奶粉
E.脱脂奶粉

17、孕期的能量消耗包括__________。
A.基础代谢
B.日常体力劳动
C.食物的特殊动力作用
D.胎儿及母体生殖器官的生长发育
E.母体用于产后泌乳的脂肪储备

18、易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。
A.蔬菜
B.水果
C.玉米
D.大豆
E.花生

19、粮豆类的主要卫生问题有__________。
A.霉菌和霉菌毒素污染
B.仓储害虫
C.农药残留
D.病毒污染
E.二噁英污染

20、以下关于食物中毒的说法，正确的是__________。
A.一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒
B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒
C.发病常呈现暴发性，潜伏期常较短
D.食物中毒病人对健康人无传染性
E.细菌性食物中毒多发生于夏秋季

【参考答案】
1D
2D
3D
4A,B,C,D,E
5C,D