2023年公共营养师考试（二级）每日一练（2023年09月23日）

2023年公共营养师考试（二级）每日一练中包含了公共营养师考试高频考点（参考答案见文章末尾），你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，你可以在这里对自己的知识点进行查漏补缺，从而更好地帮助自己的复习。祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、建议小华进行实验室生化检测时，应首选__________。 查看材料
A.尿碘的检测
B.血清甲状腺素的检测
C.血清中碘的测定
D.白细胞中碘的测定
E.红细胞中碘的测定

2、与食品腐败变质无关的因素是__________。
A.温度
B.湿度
C.微生物
D.红外线

3、与营养过剩无关的疾病为__________。
A.糖尿病
B.骨质疏松
C.肥胖
D.高脂血症

4、在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是__________。
A.维生素A
B.维生素C
C.核黄素
D.维生素D

5、下述母乳喂养的说法中，正确的有__________。
A.可减少对市场供应的依赖
B.可减少产后子宫出血的发生
C.可降低发生乳腺癌的风险
D.可增加发生乳腺癌的风险
E.可减少婴儿发生过敏性疾病的可能

6、食品标签是指食品包装上的__________。
A.文字
B.图形
C.符号
D.说明物
E.广告词

7、JECFA对食品添加剂的分类包括__________。
A.GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者
B.A类物质，分为A1和A2两类
C.B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类
D.原则上禁止使用的食品添加剂
E.天然食品添加剂

8、维生素C的良好食物来源是__________。
A.谷类
B.蔬菜水果类
C.肉类
D.奶类

9、DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同，其中__________可用于评估群体中摄入不足个体所占的比例。
A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

10、2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。
A.钙、铁、维生素A
B.钙、碘、维生素C
C.铁、锌、维生素D
D.铁、维生素B1、维生素B2

11、只存在于动物性食物，而植物性食物中几乎没有的B族维生素是__________。
A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B⁶
D.维生素B¹²

12、以下指标中，能较好地反映机体蛋白质营养状况的是__________。
A.血红蛋白
B.血清白蛋白
C.血清铁蛋白
D.脂蛋白

13、以下食品强化方式不合理的是__________。
A.食盐中加碘
B.奶粉中添加铁
C.牛奶中添加维生素D
D.饮料中添加赖氨酸

14、人体营养状况综合评价应包括__________。
A.膳食调查
B.人体体格测量
C.风险评估
D.营养不足／缺乏／过量的临床检查
E.实验室检测

15、预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。
A.防止和减少细菌对食品的污染
B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C.食前彻底加热
D.对所有食品进行灭菌处理
E.不吃剩饭剩菜

16、引起化学性食物中毒的物质包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.农药
D.亚硝酸盐
E.砷

17、婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A.菜泥
B.米粉
C.强化铁的配方奶粉
D.肝泥
E.动物血

18、核黄素的良好食物来源有__________。
A.鱼类
B.动物内脏
C.蛋类
D.奶类
E.猪肉

19、关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是__________。
A.能量和宏量营养素推荐量不会随年龄而改变
B.碳水化合物宜占总能量的50%～60%
C.脂肪宜占全日总能量的15%～20%
D.每日食物中的胆固醇含量不宜超过300mg
E.老年人的蛋白质需要量减少，宜占总能量的8%～10%

20、培训应遵循的原则包括__________。
A.课堂讲授为主
B.理论联系实际
C.专业知识和技能培训兼顾
D.全面培训与重点提高相结合
E.厉行节约

【参考答案】
1A
2D
3B
4C
5A,B,C,E