2023年公共营养师考试《基础知识》每日一练（2023年09月24日）

2023年公共营养师考试《基础知识》每日一练中包含了公共营养师考试高频考点（参考答案见文章末尾），你可以通过“公共营养师优题宝”小程序进行试题的练习，你可以在这里对自己的知识点进行查漏补缺，从而更好地帮助自己的复习。祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、动物性食物是人体（ ）主要来源。
A.碳水化合物
B.维生素C
C.膳食纤维
D.优质蛋白

2、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（  ）。
A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

3、近发根2～4cm的地方可以显示最近（  ）体内矿物质的储存量。
A.1个月
B.3个月
C.6个月
D.1年

4、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（  ）。
A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D.UL是健康个体的营养素摄入目标

5、菌落总数的食品卫生学意义是（  ）。
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.预测食品耐保藏性
E.食品对人体健康的危害程度

6、环境中二噁英的主要来源包括（  ）。
A.除草剂和落叶剂的使用
B.医院的废弃物
C.环境中光化学反应
D.城市垃圾的焚烧
E.汽车尾气

7、新生儿佝偻病的预防措施包括（  ）。
A.晒太阳
B.母乳喂养
C.强化维生素D制剂
D.人工喂养者强化维生素AD
E.喂高钙食物

8、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（  ）。
A.长期发烧
B.甲亢
C.高温作业
D.妊娠、哺乳
E.糖尿病

9、水产品卫生问题不包括（  ）。
A.寄生虫病
B.腐败变质
C.工业废水污染
D.真菌毒素污染

10、胆汁主要是对（  ）进行消化和吸收。
A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素

11、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡炼乳

12、下列最符合蛋白质互补原则的为（  ）。
A.大豆和谷类
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉

13、不吸烟者每日被动吸烟（）分钟以上者定为被动吸烟
A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟

14、职业性中暑根据发病机理可分为以下类型，除外（）
A.热适应
B.热射病
C.热痉挛
D.日射病

15、关于情绪，下列说法错误的是：（）
A.情绪是人和动物受到情景刺激时，经过是否符合自己需要的判断后，而产生的行为变化
B.情绪就是情感
C.在情绪发生时机体内部会发生一系列的生理变化
D.表情是情绪在有机体身上的外显行为

16、1986年首届国际健康促进大会通过了（）
A.雅加达宣言
B.曼谷宣言
C.宋斯瓦尔宣言
D.渥太华宣言
E.阿特莱德宣言

17、残疾管理的具体目标不包括（）
A.防止残疾恶化
B.注重功能性能力而不是疼痛
C.设定实际康复和返工的期望值
D.注重疼痛而不是功能性能力
E.评估医学和社会心理因素

18、低温储存食品的基本原理是（  ）。
A.利用低温控制微生物的生长繁殖
B.控制酶的活动
C.杀灭所有的微生物
D.停止酶的活动
E.去除食品中的杂质

19、关于肌肉运动的论述不正确的选项是（  ）。
A.肌肉运动力量的大小与解剖横断面有关
B.肌肉收缩的直接能源是ATP
C.肌肉活动能量供应系统也包括乳酸能系统
D.膳食类型对运动时间和脂肪的利用有重要影响

【参考答案】
1D
2B,C
3B
4D