2023年云南省公共营养师考试《基础知识》考前冲刺试题1

本文内的云南省公共营养师考试《基础知识》试题集中包含了公共营养师考试的常考知识点（参考答案见文章末尾）。你也可以通过“公共营养师优题宝”小程序使用“智能出题”功能进行其他试题的练习，希望能帮助你全面、准确地对公共营养师考试相关考点进行测试，祝你锦鲤附体，考试顺利！以下为本考试部分试题内容，答案在文末。

1、下列食物中，属于油脂类坚果的有（  ）。
A.松子
B.核桃
C.莲子
D.腰果
E.银杏

2、常见的干燥技术包括（  ）。
A.对流干燥
B.接触干燥
C.辐射干燥
D.冷冻干燥
E.喷雾干燥

3、发芽的马铃薯引起中毒的成分为（  ）。
A.组胺
B.龙葵素
C.皂苷
D.棉酚

4、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
A.定点屠宰
B.集中检疫
C.定点屠宰和集中检疫
D.分散检疫

5、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况，其最肯定的原因应该是该人体内缺乏（  ）。
A.蛋白酶
B.乳糖酶
C.蔗糖酶
D.果糖酶

6、下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（  ）。
A.山药、芋头
B.大蒜、萝卜
C.芋头、马铃薯
D.甘薯、洋葱

7、下列不属于公共营养师职业守则的是（  ）。
A.遵纪守法
B.诚实守信
C.团结协作
D.科学发展

8、职业道德的社会作用包括（）。
A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象问的关系
B.是社会精神文明建设的基础性工程
C.促进本行业的发展
D.有助于维护和提高本行业的信誉
E.有助于提高全社会的道德水平

9、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%

10、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
A.4
B.3
C.2
D.1

11、衡量食不过量的最好的指标为（  ）。
A.能量的推荐摄入量
B.体重
C.高血脂的发生率
D.糖尿病的发病率

12、下列关于铁的叙述不正确的是（  ）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分

13、关于老年人能量和宏量营养素的说法，正确的是（  ）。
A.能量和宏量营养素推荐量不会随年龄而改变
B.碳水化合物宜占总能量的50%～60%
C.脂肪宜占全日总能量的15%～20%
D.每日食物中的胆固醇含量不宜超过300mg
E.老年人的蛋白质需要量减少，宜占总能量的8%～10%

14、五脏的生理功能特点是（  ）。
A.传化水谷，传化物而不藏
B.化生和贮藏精气，藏而不泻
C.似脏非脏，似腑非腑
D.以上均不正确

15、健康风险评估的目的是（）
A.为人算命
B.计算亚健康指数
C.估计特定事件发生的可能性
D.诊断疾病
E.提供疾病治疗建议

16、某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明（）
A.如果有该因素，那么一定患有冠心病
B.如果患有冠心病，那么一定存在该因素
C.该因素是不可避免的
D.如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患冠心病风险降低
E.如果不存在此因素就不会患冠心病

17、婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分？（  ）
A.食品添加剂
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.铅

【参考答案】
1A,B,D
2A,B,C,D,E
3B
4C
5B