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[单选题]

加工前原料的重量是()之比。

A.净料重量与出材率

B.损耗重童与出材率

C.净料重量与损耗率

D.毛料重量与损耗率

答案

A、净料重量与出材率

更多“加工前原料的重量是()之比。”相关的问题

第1题

______是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量之百分比。

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第2题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工,以使()变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第3题

由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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第4题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和()。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第5题

净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。()
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第6题

净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的()原料。

A.毛料

B.配料

C.熟制品

D.半成品

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第7题

某原料6千克,经加工得净料3.8千克,求原料的净料率。

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第8题

()是指能直接能配制菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。

A.毛料

B.净料

C.原材料

D.配料

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第9题

净料就是经过初步加工,可以()的菜肴原料。

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第10题

粗加工过程,净料率的影响因素包括()。

A.原料的质量

B.加工人员的技术

C.加工工具

D.加工方法

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第11题

经过加工处理,可用来直接配制菜点的原料称为()。

A.净料

B.主料

C.毛料

D.成品

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