更多“刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在( )左右。”相关的问题
第1题
整鱼从脊背处脱骨时,鱼的胸骨是不用去除的。()
点击查看答案
第2题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理,如()。
A.制成鱼丸
B.块、丁、片等
C.制成鱼蓉
D.整鱼出骨
点击查看答案
第3题
西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
点击查看答案
第4题
西餐宴会摆台中,一般鱼刀鱼叉距离桌边较远,为5cm。()
点击查看答案
第5题
整鱼分档时,拆卸鱼尾应在()位置下刀。
点击查看答案
第6题
盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘外,背部向盘内,紧靠在一起()
点击查看答案
第7题
在保安族刀匠界有这样一句话流传甚广“善家宝的鱼刀,马尕虎的腰刀”。()
点击查看答案
第8题
鲥鱼又称时鱼、三来等,我国主要产于长江、珠江、钱塘江,以长江下游所产最多最肥,()前后20天左右最为肥美。
点击查看答案
第11题
()肉质厚实,刺少肉多,肉味鲜美,有“水中之鸡”的美称。
点击查看答案