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工业明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且
具有一定的营养。()
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第2题
A.桃胶的主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，遇水后会膨胀，看起来很软弹
B.胶原蛋白属于动物的结缔组织，是一种蛋白质，动物的皮、爪（蹄）、翅膀、软骨等都含有胶原蛋白
C.吃胶原蛋白，也只是进食了一些蛋白质，而蛋白质会被人体消化，分解为氨基酸，并没有美容的功效
D.桃胶具有有通便、减肥、降血脂、稳定血糖的功效，但对于腹胀、消化不良的人群，不适合摄入过多
第4题
A.在制备胶剂中加入明矾主要是沉淀溶液中的泥砂杂质
B.霞天胶是以牛皮为原料熬制而成
C.胶剂内加入冰糖不仅起矫味作用，还可以增加硬度和透明度
D.阿井之水制备阿胶质量好是传说，用自来水熬胶即可（胶剂以煎煮法制备）
E.制备胶剂中，浓缩是使胶原蛋白继续水解，进一步除去杂质及水分的过程。
第6题
A.食用明胶是一种包含蛋白和脂肪，极易被人体吸收的食品增稠剂
B.食用明胶为白色或浅黄褐色，可溶于乙酸、甘油、丙二醇等水溶液
C.食用明胶比琼脂的凝固力要弱
D.食用明胶生产原料需用新鲜的没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工
第8题
A.手术全程用40℃生理盐水进行反复冲洗
B.用明胶海绵或生物蛋白胶封闭穿刺通道，缝合硬膜，逐层关颅
C.患儿采取平卧位，头高15度，于额顶部做弧形切口，切开头皮质及皮下，翻开皮瓣，推开骨膜
D.一般采用中线旁2～3cm右侧冠状缝前2cm颅骨钻孔，形成直径约1cm的颅骨孔
E.专用双极电凝灼烧造瘘口边缘，必要时可用Fogarty球囊扩张瘘口，将瘘口扩大范围在5～8mm
第9题
A.5--8 2 20
B.3--5 2 40
C.3--5 2 30
D.5--10 2 25
