下列关于葡萄酒的说法正确的是()。
A.红葡萄酒的保健效果较好
B.干红葡萄酒中水分含量较少,所以称为干红
C.葡萄酒是高度饮用酒
D.葡萄酒中的有益成分大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中
A.红葡萄酒的保健效果较好
B.干红葡萄酒中水分含量较少,所以称为干红
C.葡萄酒是高度饮用酒
D.葡萄酒中的有益成分大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中
第1题
A.用清水冲洗葡萄除去污物,应反复多次冲洗
B.装入葡萄汁后,应打开发酵装置的充气口
C.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/4的空间
D.制作葡萄酒的过程中,要将温度控制在18~25℃,时间控制在10~12天左右
第2题
A.旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B.新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C.新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D.旧世界是家族式,规模较小
第3题
B.明代罗存礼诗句:“何处最闻风味好,葡萄缸暖酸(po)酷(pei)醴。”描述的是延庆葡萄
C.延庆县地处延怀盆地,海拔高,昼夜温差大,阳光充足,雨水少,地理条件得天独厚,是全国闻名的葡萄与葡萄酒优质产地
D. 2014年,世界葡萄大会在北京延庆举办
第4题
A.醒酒器主要功能为滗酒和醒酒
B.大多数黑皮诺葡萄酒需要略微降温,但不适合醒酒器醒酒
C.5年内的赤霞珠应该先进行醒酒器较长时间醒酒后饮用
D.白葡萄酒醒酒需要关注温度的上升
第5题
A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测
B.检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味
C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐检测
D.检验葡萄酒产生的简单易行的方法是用pH试纸检测
第6题
A.酒柱多,下降速度慢,说明甘油、酒精、还原糖等含量高
B.酒柱少,甚至没有,而且下降速度快,说明干物质和酒精含量都低,酒的流动性强
C.酒柱的形成,首先是由于水和酒精的表面张力,其次是由于葡萄酒的粘滞性
D.倾斜酒杯或摇动酒杯,使葡萄酒进行圆周运动,使酒在杯内壁上形成红色酒柱,即挂杯现象
第7题
A.二氧化硫可用于抑制酒类中细菌生长,可在葡萄酒中微量添加
B.二氧化硫能使品红褪色,加热后颜色不能恢复
C.二氧化硫使酸性高锰酸钾褪色,体现了二氧化硫的漂白性
D.二氧化硫属于碱性氧化物,可以用 NaOH溶液吸收
第8题
A.陈酿(Crianza)红葡萄酒需陈年至少24个月,陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月
B.珍藏(Reserva)红葡萄酒需陈年至少36个月,珍藏白、桃红葡萄酒需陈年24个月
C.特级珍藏(Gran Reserva)红葡萄酒需陈年至少48个月,特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年至少36个月
D.特级珍藏红葡萄酒需陈年至少5年,特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年至少4年
第9题
A.分为品种级、珍藏级、特级珍藏和家族珍藏
B.是按照过橡木桶的时间长短来区分的
C.莱昂骑士和神月佳美娜过桶时间一致
D.神月珍藏赤霞珠过桶时间是12个月
第10题
A.制作葡萄酒时,葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
第11题
A.若某县质量技术监督局在调查时,为防止证据灭失,对某食品公司生产销售的葡萄酒先行登记保存,应经该局负责人批准
B. 若对某县质量技术监督局的决定不服,某食品公司应先申请复议才能提起行政诉讼
C. 某食品公司对某县质量技术监督局的决定不服申请复议,须以某县政府为复议机关
D. 某县质量技术监督局向法院申请强制执行时,某食品公司的财产状况是应提交的材料之一