A.水分
B.淀粉
C.糖分
D.酒精
第1题
A.热水
B.沸水
C.冷水
D.温水
第2题
A.增加辅料用量
B.搭配13-23好麦芽
C.低温浸渍
D.两段糖化法
E.在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶
第3题
第4题
A.原料
B.工艺
C.香型
D.糖化发酵剂
第5题
第6题
第7题
大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化温度应控制为()。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃
第8题
第9题
A.4.5%~5%
B. 5.5%~5%
C. 6.5%~7%
D. 7.5%~8%
第10题
A.小于7%
B.小于6%
C.小于8%
D.小于8.5%
第11题
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.糖化酶
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