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[单选题]

间歇糖化工艺糖化锅中加入冷水的数量,应根据发酵醪中预先计划的()含量高低,通过计算来确定水量。

A.水分

B.淀粉

C.糖分

D.酒精

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更多“间歇糖化工艺糖化锅中加入冷水的数量,应根据发酵醪中预先计划的()含量高低,通过计算来确定水量。”相关的问题

第1题

煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入(),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟。

A.热水

B.沸水

C.冷水

D.温水

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第2题

在麦汁制备过程中,对于糖化时间长,糖化力低,胚乳尚疏松的麦芽,配料和糖化工艺可以采取()。

A.增加辅料用量

B.搭配13-23好麦芽

C.低温浸渍

D.两段糖化法

E.在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶

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第3题

应用于生产小曲的根霉菌,要求其生长迅速,适应力和糖化力强,具有一定的产酸能力,对根霉发酵生成酒精的能力,要求很高。()
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第4题

按照()的不同,我们可以将白酒分为是粮食白酒、薯类白酒和代粮白酒。

A.原料

B.工艺

C.香型

D.糖化发酵剂

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第5题

大小曲混用工艺,又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。()
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第6题

炖加工工艺,是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体(水、汤)或增稠的液体中,加入香配料和肉类胶冻等,小火将锅中的原料烹制成熟。()
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第7题

大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化温度应控制为()。A.50℃B.60℃C.70℃D.90℃

大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化温度应控制为()。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.90℃

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第8题

高浓稀释水的总碱度应比较低,但可比糖化用水稍高。()
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第9题

对糖尿病者近期血糖水平以糖化血红蛋白(HbA1c)为指标,应控制的范围是()。

A.4.5%~5%

B. 5.5%~5%

C. 6.5%~7%

D. 7.5%~8%

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第10题

根据美国糖尿学会与老年医学会建议,中等健康状态糖化血色素应控制()

A.小于7%

B.小于6%

C.小于8%

D.小于8.5%

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第11题

脱支酶在淀粉制糖工业上的主要应用是和()或()协同糖化,提高淀粉转化率,提高麦芽糖或葡萄糖得率。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.糖化酶

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