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[判断题]

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。（)

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发布时间：2022-06-08

更多“加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。()”相关的问题

第1题

乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。（)

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第2题

蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是？()

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

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第3题

蛋白质和钙是人体必需的营养素，下列食品中蛋白质和钙含量最低的是()

A.牛奶

B. 酸奶

C. 奶粉

D. 乳饮料

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第4题

下列哪些是初乳的特点（)。

A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第5题

调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间以及其它成分间的比例关系,使加工出的乳制品符合产品标准,该过程称为标准化。（)

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第6题

乳中维生素含量因贮存和加工中损失而大大改变。（)

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第7题

巴氏消毒乳，一般只杀死乳中的致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，在2～6℃的环境下可以保存1～7天，因此在储运及销售过程中必须保证低温环境，一般温度控制在2～6℃。（)

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第8题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是（)

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第9题

混料机不能混合固体颗粒原料与液体加工助剂。（)

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第10题

加工全脂乳粉的原料一般不经均质。但如果进行了标准化，添加了稀乳油或脱脂乳，则应进行均质，使混合原料乳形成一个均匀的分散体系。（)

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第11题

油浆中固体含量主要用油浆回炼量调节，保持油浆中固体含量不大于（)千克/立方米。

A.6

B.7

C.8

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