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[判断题]

一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按56%销售毛利率计算,该宴席的售价(取整数)是3409元。()

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更多“一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按56%销售毛利率计算,该宴席的售价(取整数)是3409元。()”相关的问题

第1题

如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利率为55%,如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按:冷盘
占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%,主食占5%、甜食占5%。,那么分别计出各大类菜点的成本是多少?

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第2题

如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利率为55%,如果筵席的六大类菜点的成本构成为:冷盘占15%、热
荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%,主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少?

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第3题

假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为42%,试求这桌筵席的成本是多少?销售毛利率是多少?

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第4题

假如一桌筵席菜点销售价格为1280元,销售毛利率为54%,那么怎么求这桌筵席的成本是多少?成本率又是多少?如果将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?

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第5题

筵席各类菜点的上菜顺序,有()的规定。

A.随便

B.交叉互上

C.严格

D.一般

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第6题

高级筵席的配制,()占有较大比例。

A.大菜

B.热菜

C.冷菜

D.水果

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第7题

热荤大菜是大菜中的支柱,必须烘托(),构成整桌筵席的主干。

A.头菜

B.甜食

C.热炒

D.冷菜

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第8题

根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型。

A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配来

C.紫菜配菜和素菜配菜

D.筵席菜配菜和零点笔配菜

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第9题

现在的筵席,可分为两大类:(1)我国传统筵席。(2)()。

A.自助餐

B.便餐席

C.宴会席

D.酒会席

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第10题

筵席主题应鲜明,选择合适的菜点来表达筵席的意图和()。

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