题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是()。
A.油温过高
B.食物残渣过滤不及时
C.反复煎炸
D.产生毒素
答案
查看答案
A.油温过高
B.食物残渣过滤不及时
C.反复煎炸
D.产生毒素
第5题
第8题
A.《食用植物油厂卫生规范》
B.《食品企业通用卫生规范》
C.《食用植物油卫生管理办法》
D.《食用氢化油及其制品卫生管理办法》