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利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

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发布时间：2023-01-25

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第1题

利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

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第2题

利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

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第3题

食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌与酵母。（）

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第4题

食品中存在的微生物最主要是细菌、霉菌和酵母。（）

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第5题

菌落总数代表食品中下列（）污染的数量。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.微生物

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第6题

‏食品灭菌过程中最难杀灭的为（)。

A.酵母孢子

B.细菌芽胞

C.霉菌菌丝

D.霉菌孢子

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第7题

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第8题

食盐浓度超过20%时，在食品中仍然能生长的微生物是（）。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.病毒

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第9题

许多天然发酵食品就是（）而产生的。工业上常利用霉菌生产（）酶

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第10题

以下关于麦芽糖醇理化性质说法错误的是（）

A.极易溶于水

B.在动物体内很难被消化代谢

C.容易被霉菌、酵母和乳酸菌利用

D.能做为食品保湿剂

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第11题

能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是()。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.葡萄糖酶

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