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[判断题]

菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。（)

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发布时间：2022-10-01

更多“菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。()”相关的问题

第1题

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第2题

豌豆可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆三种（）

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第3题

“蜜汁”菜以水或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料烹制而成，成菜软糯带甜。（)

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第4题

豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜，硬壳豆荚不可食用，以取肉为主。（)

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第5题

湘江流域的菜制作精细，用料广泛，油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。（)

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第6题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)

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第7题

《百喻经》中有一则寓言，有一个愚人到别人家去做客，他嫌菜没有味道，主人就给他加了点盐。菜里加了盐以后，味道好极了，愚人就想：“菜之所以鲜美，是因为有了盐，加一点点就如此鲜美，如果加更多的盐岂不是更加好吃？”回家以后，他把一把盐放进嘴里，结果又苦又咸，这则寓言给我们的启示是：

A.持续的量变会引起事物发生质的变化

B.在认识和处理问题时要掌握适度的原则

C.在事物的发展过程中要时时注意事物的自我否定

D.不可能通过一些现象而去认识某个事物的本质

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第8题

旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。如果主菜丰厚，（)则是首选。

A.蔬菜色拉

B.意大利面条色拉

C.土豆色拉

D.谷物类色拉

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第9题

西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（)A、香槟B、红酒C、白

A.香槟

B.红酒

C.白

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第10题

赴宴入座后，主人招呼，即可开始进餐，取菜时不要盛得太多，如不够，可以再取。如果主人为你夹菜，要说谢谢。（)

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第11题

配菜基本方法有一般菜配法与花色菜配法两种（）

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