第1题
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.内脏
第2题
A.煨
B.烧
C.炖
D.焖
第3题
第4题
第5题
第6题
A.猪
B.鸭
C.鸽子
D.猫
第7题
第8题
A.整群抽样法
B.系统抽样法
C.简单随机抽样法
D.分层抽样法
第9题
第10题
第11题
A.以整合为中心
B.讲求系统化管理
C.强调协调与统一
D.注重规模化与现代化
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