题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是()。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样,步骤不同
D.步骤一样,刀法不同
答案
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A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样,步骤不同
D.步骤一样,刀法不同
第11题
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.内脏