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第1题
在西餐服务中,每上一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()酒水,再上菜。
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第2题
西餐上菜时,应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边,以方便客人取用。()
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第3题
在宴会服务中,顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,应在宴会开始前5min之内将()斟入每位顾客杯中,斟好以上酒后就可请顾客入座。
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第4题
常用来作为正餐的第四道菜,即主菜的菜肴有()。
A.鱼类菜肴
B.家禽类菜肴
C.茸汤类菜肴
D.肉类菜肴
E.奶油汤类菜肴
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第5题
黄曲霉毒素最容易在鱼类、肉类上生长。此题为判断题(对,错)。
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第6题
食物中()含钙量最高,且易于吸收和利用,幼儿应该多食。
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第11题
下列选项中,属于西餐餐酒具的是()。
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