更多“初步加工(鲜活原料),必须符合基本要求()。”相关的问题
第1题
下列关于鲜活原料初步加工的基本要求叙述错误的是()。
A.细致认真,讲究卫生
B.合理加工,保持营养
C.方法复杂,保证质量
D.合理用料,减少损耗
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第2题
鲜活原料初步加工包括宰杀、洗涤、剖剥、拆卸和整理等方式。()
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第3题
下列属于鲜活原料初步加工范畴的是()。
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第4题
鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求()。
A.清除所用污物,使原料洁净
B.除去不能使用的废料
C.将原料形状整至美观
D.将原料按用途分别进行分割
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第5题
新鲜蔬菜初步加工的基本要求是什么?试举例说明常用烹饪原料品种的初步加工方法。
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第6题
蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
A.要及时收藏存放
B.保持原料形态完整
C.不同品蔬菜加工一致
D.合理清洗确保清洁卫生
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第7题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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第8题
鲜活原料加工的全部内容是:宰杀、剖剥、整理、洗涤。()
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第9题
按照烹饪原料是否经过加工以及加工的程度分类,分为鲜活原料、干货原料、__________。
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第10题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料
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第11题
褪沙主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类,褪沙的水温根据原料的老嫩来确定,如鲜活的小鲨鱼要用80℃的水温烫泡。()
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