题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
整形菜在分菜过程中要做到()。
A.尽可能保持整形
B.控制每份的数量
C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法
D.汤菜一并分派
E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时
答案
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A.尽可能保持整形
B.控制每份的数量
C.根据不同的整形菜采取不同的分派方法
D.汤菜一并分派
E.由客人自由拿取分整鸡整鸭菜肴时