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[单选题]

影响制汤品质的因素不包括（）。

A.调味品的投放顺序和数量

B.盛器

C.制汤的火候

D.原料品质

答案

B、盛器

发布时间：2022-06-08

更多“影响制汤品质的因素不包括（）。”相关的问题

第1题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第2题

山东菜的特点是：_____。 A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广

山东菜的特点是：_____。

A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B、取料广博奇杂而重生猛。

C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。

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第3题

（)一般为最低限，制样时不能将品质因素和控制因素都卡在低限上。

A.基准样品

B.新烟参比样品

C.文字标准

D.收购样品

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第4题

影响作物品质的因素有（)。

A.病虫害

B.遗传因素

C.栽培因素

D.环境因素

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第5题

影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素。（)

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第6题

烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中，作为基础调味原料使用的汤汁。（）

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第7题

下面哪项属于影响小麦品质的因素（)

A.遗传因素

B.自然条件

C.栽培措施

D.以上三项均是

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第8题

影响烹饪原料的品质的化学因素主要是动物（）。

A.温度

B.呼吸

C.血

D.酶

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第9题

人际吸引的影响因素包括（)。

A.外表容貌

B.接近与熟悉

C.个性品质

D.相似与互补

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第10题

能够产生比较稳定和持久的人际吸引的影响因素是（)

A.互补性

B.邻近性

C.个性品质

D.相似性

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第11题

影响人际吸引的因素是（)

A.个性品质、能力、仪表

B.相似与互补

C.时空距离

D.以上都是

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