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冷冻保藏能杀灭微生物。（）

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发布时间：2021-12-25

更多“冷冻保藏能杀灭微生物。（）”相关的问题

第1题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第2题

冷冻保藏法适用于抗冻力强的微生物。（)

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第3题

在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).

A.进行冷冻保藏法

B.添加水杨酸等化学防腐法

C.加热杀菌法

D.添加溶菌酶法

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第4题

火腿表面涂上石蜡，是属于密封保藏法，能长期保存不变质，一般盐腌保藏法使用的食盐浓度在10%—15%就可以抑制微生物的生长。（)

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第5题

关于食品的冷冻保藏，下列哪些说法是正确的？

A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。

B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。

C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。

D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小

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第6题

高效类消毒剂能杀灭一切微生物，包括芽孢。（）

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第7题

能杀灭除细菌芽胞以外的所有致病微生物的方法是（）

A．清洁

B．消毒

C．抑菌

D．灭菌

E．抗菌

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第8题

中效消毒剂：能杀灭分枝杆菌、真菌、病毒及细菌繁殖体等微生物的消毒制剂。如醇类、（）、（）消毒剂等。

A.碘类、酚类

B.戊二醛、碘类

C.过氧乙酸、酚类

D.碘类、环氧乙烷

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第9题

简述冷冻保藏的原理。

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第10题

液氮冷冻菌种保藏是将酵母细胞冷却，在90℃下保藏。（)

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