混合料中的水分来源于原料自身含水带入和混合造球过程补加的。()

第1题

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（)。

A.重力水分

B.表面水分

C.毛细管水分

D.化合水分

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第3题

碱液发泡原因是（）。

A.碱液使用时间过久，含有大量杂质

B.碱液浓度过大

C.原料中带入含有起泡的物质

D.原料来量过大

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第4题

烧结法生产AO过程中引入水分的工序是（)。

A.赤泥洗涤

B.AH洗涤

C.直接加热间断脱硅

D.原料带入

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第5题

当温度大于100℃时，混合料中的留有部分水分()。

当温度大于100℃时，混合料中的留有部分水分（)。

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第6题

原料缓冲罐可以通过延长外来原料停留时间，让原料中夹杂的水分充分分层脱除。（)

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第7题

混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（)等原料的性质所决定的。A.鸡蛋B.糖C.水分D.油脂

混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

A.鸡蛋

B.糖

C.水分

D.油脂

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第8题

烧结混合料中加水的目的之一是为了（)。

A.吸热

B.混匀

C.降尘

D.造球

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第9题

干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。

A.原料中

B.构造里

C.细胞内

D.内部里

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第10题

将混和料中各部分充分的混匀而得到成分均匀的混合料。是()。

A.造球的目的

B.配料的目的

C.混合的目的

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第11题

烧结混合主要目的是配合好的料各组分仔细混匀，并适当加水（)，以得水分、粒度及各种成分均匀分布的烧结料。

A.制粒

B.润湿

C.混匀

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