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[判断题]

啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。（)

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发布时间：2022-10-16

更多“啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。()”相关的问题

第1题

下列因素中，()和()有利于啤酒泡沫。

下列因素中，（)和（)有利于啤酒泡沫。

A.麦芽溶解过度

B.麦汁过滤清亮

C.蛋白质休止时间过长

D.避免酵母自溶

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第2题

利用各组分在溶剂中溶解度的不同进行分离的操作是（)。

A.蒸馏

B.汽提

C.萃取

D.蒸发

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第3题

利用各组分在溶剂中（)的不同进行分离的操作是萃取。

A.密度

B.浓度

C.挥发度

D.溶解度

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第4题

酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（)。

A.适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分

B.无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量

C.β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用

D.在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标

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第5题

在发酵产物提取中，萃取法是利用不同物质在选定溶剂中具有不同的溶解度的原理，来进行不同物质的分离纯化。（)

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第6题

吸收原理是根据气体混合物中各组分在溶剂中物理溶解度或化学反应活性不同而将混合物分离的一种方法。（)

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第7题

与分离纯化蛋白依据无关的是（)。

A.分子大小和形状

B.溶解度不同

C.电荷不同

D.蛋白质溶液的粘度不同

E.等电点不同

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第8题

萃取操作主要有（)等特点。

A.相互接触两相均为液相

B.溶剂易于回收

C.萃取剂选择性系数均小于1

D.依靠原料液中各组分在萃取剂溶解度不同达到分离

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第9题

天然产物中有效成分在溶剂中的溶解度与溶剂的性质有关。（)

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第10题

溶剂吸收法脱水的原理是天然气与水分在溶剂中溶解度的差异。（)

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第11题

当温度不变时,单组分的气体,在单位体积溶剂中的溶解度与绝对压力成（)关系

A.正比

B.反比

C.平方

D.对数

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