在烹饪初加工中,常见的解冻方法有:空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。()

第1题

常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种？

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第2题

在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。（)

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第3题

控制公共场所常见空气污染物的主要方法有()

A.通风换气

B.空气净化处理

C.消毒

D.通风换气和空气净化处理

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第4题

初加工的要求有细致认真，讲究卫生;合理加工，保持营养;方法正确，保持质量;合理用料，减少损耗。（)

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第5题

（)在烹饪中应用广泛，适宜于软炒、蒸、煮等烹调方法。如“广东大良炒鲜奶”、云南少数民族的“乳扇”等。

A.牛乳

B.羊乳

C.马乳

D.鹿乳

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第6题

电焊作业场所空气中，产生的有害因素中最常见的有（)。

A.锰烟

B.二氧化硫

C.臭氧

D.弧光

E.二氧化碳

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第7题

在螺纹等紧固件联接中常用的防松方法有十六大摩擦力法，铆冲法和机械方法，化学方法，其中增大摩擦力最常见的方法是使用（)。

A.弹性垫圈

B.涂粘合剂

C.在螺母螺杆上装开口销

D.在螺母螺杆联接处冲点

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第8题

空气分离有吸附法和深度冷冻法两种。吸附法是利用分子筛对空气中的氮分子进行吸附从而获得氧浓度较高的产品。深度冷冻法是利用深冷技术在低温下通过()把空气分离出来的方法。

空气分离有吸附法和深度冷冻法两种。吸附法是利用分子筛对空气中的氮分子进行吸附从而获得氧浓度较高的产品。深度冷冻法是利用深冷技术在低温下通过（)把空气分离出来的方法。

A、分馏

B、精馏

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第9题

柜员通过【0315】强行划款扣划后，系统将联动解冻、解限。（）

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第10题

对于乳粉在生产和贮藏中的常见质量问题，下列说法（)是错误的

A.脂肪氧化味是由于解脂酶的对脂肪的作用

B.棕色化是由于水分含量过高和贮存温度过高造成的

C.细菌引起的变质是由于开包装后造成的污染

D.以上都不对

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第11题

烟叶（)是卷烟工业提高产品质量的一种烟叶初加工方法。

A.复烤

B.贮存

C.醇化

D.发酵

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在烹饪初加工中，常见的解冻方法有：空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。（)