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[主观题]

炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。（）

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发布时间：2021-12-09

更多“炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。（）”相关的问题

第1题

炼乳，是将鲜牛奶浓缩至原来体积的（）左右而制成的乳制品。

A.40%

B.50%

C.30%

D.60%

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第2题

只有当浓缩乳的水分含量超过其平衡水分含量，微粒表面的蒸汽压超过干燥介质的蒸汽压时干燥才能过程进行。（)

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第3题

下列产品加工过程中能用到蒸发操作的有（)。

A.甜炼乳

B.乳糖

C.浓缩酸奶

D.淡炼乳

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第4题

（)又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第5题

为了节约能源和保证产品质量，喷雾干燥前对杀菌乳必须进行浓缩。由于牛乳属于热敏性物料，浓缩宜采用加压浓缩法。（)

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第6题

乳浓缩的概念？

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第7题

下列哪些是乳粉的生产工艺流程（)。

A.乳的预处理与标准化

B.出粉与冷却

C.浓缩与喷雾干燥

D.杀菌与均质

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第8题

二次沉淀池除了进行泥水分离外，还进行污泥浓缩。（)

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第9题

干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。（）

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第10题

乳、脱脂乳、乳清以及其他乳制品都可以通过单元操作（)去除其中的部分水分。其主要目的就是要减小制品的体积，增加保存性。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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