更多“给筵席配菜时要熟悉筵席的规格和上菜的要求。()”相关的问题
第1题
根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型。
A.热菜配菜.冷菜配菜和半成品配菜
B.热菜配菜和冷菜配来
C.紫菜配菜和素菜配菜
D.筵席菜配菜和零点笔配菜
点击查看答案
第2题
筵席各类菜点的上菜顺序,有()的规定。
点击查看答案
第3题
在设计一围筵席冷菜时,首先要考虑的是()的变化。
点击查看答案
第4题
筵席主题应鲜明,选择合适的菜点来表达筵席的意图和()。
点击查看答案
第5题
假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000元,成本率为42%,试求这桌筵席的成本是多少?销售毛利率是多少?
点击查看答案
第6题
川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。
点击查看答案
第7题
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元,销售毛利率为54%,那么怎么求这桌筵席的成本是多少?成本率又是多少?如果将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?
点击查看答案
第8题
高级筵席的配制,大菜和各地名占有较大比例。()
点击查看答案
第9题
菜点的拼边装饰协调和谐、相互衬托和呼应,才能使筵席表现出令人()的艺术效果。
点击查看答案
第10题
现在的筵席,可分为两大类:(1)我国传统筵席。(2)()。
点击查看答案