汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()

第1题

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

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第2题

下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是()。

A.蜜汁火方

B.贵妃鸡

C.青鱼甩水

D.虾子大乌参

E.松仁鱼米

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第3题

关于党政机关国内公务接待的下列说法，正确的是()。

A.工作餐应当供应家常菜

B.工作餐不能给予鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴

C.不得使用私人会所、高消费餐饮场所

D.工作餐可以提供香烟和高档酒水

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第4题

《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：()

A.提供鱼翅燕窝等高档菜肴

B.用野生保护动物制作的菜肴

C.提供香烟和高档酒水

D.使用私人会所、高消费餐饮场所

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第5题

《党政机关国内公务接待管理规定》规定，工作餐应当供应家常菜，不得：()

A.提供鱼翅燕窝等高档菜肴

B.用野生保护动物制作的菜肴

C.提供香烟和高档酒水

D.使用私人会所、高消费餐饮场所

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第6题

铜器与()不宜长久接触，否则会产生铜绿。用含有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.酱油

B.花椒面

C.味精

D.醋

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第7题

按照《党政机关国内公务接待管理规定》，关于国内公务接待，下列说法不正确的是：A.工作餐应当供应家

按照《党政机关国内公务接待管理规定》，关于国内公务接待，下列说法不正确的是：

A.工作餐应当供应家常菜

B.不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴

C.可以提供香烟但不得提供高档酒水

D.不得使用私人会所、高消费餐饮场所

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第8题

关于国内公务接待中的用餐标准，下列哪些说法是错误的？（)A.接待对象应当按照规定标准自行用餐

关于国内公务接待中的用餐标准，下列哪些说法是错误的？()

A.接待对象应当按照规定标准自行用餐

B.确因工作需要，接待单位可以安排工作餐一次，并严格控制陪餐人数。接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人;超过10人的，不得超过接待对象人数的二分之一

C.工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不得提供香烟和高档酒水

D.公务接待不得使用私人会所、高消费餐饮场所

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第9题

（)在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素。

A.调味

B.制熟

C.拼摆

D.制汤

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第10题

菜肴特色可以有精致高档、实惠人味、清淡易消化、色彩兼营养等等。其中色彩兼背养类型适宜（)。

A.宴席

B.团队

C.老年人

D.儿童

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第11题

芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。（)

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汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法：（）