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[单选题]

食醋酿造是在酒精发酵的基础上完成的,酿造过程中酵母菌在厌氧的条件下先将物料中的糖分经()途径转化为酒精。

A.EMP

B.HMP

C.TAC

D.ED

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更多“食醋酿造是在酒精发酵的基础上完成的,酿造过程中酵母菌在厌氧的条件下先将物料中的糖分经()途径转化为酒精。”相关的问题

第1题

食醋酿造过程在得到醋酸前,先要进行哪种发酵()。

A.甲醇发酵

B.乙酸发酵

C.乙醇发酵

D.甲酸发酵

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第2题

食醋酿造过程中酵母菌的作用是醇化。()
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第3题

在法国,香槟酿造法规定酿造香槟酒必须在酒瓶中进行()。

A.第三次发酵

B.第一次发酵

C.第二次发酵

D.二次发酵厂

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第4题

下列不属于食醋卫生感观标准的是()。

A.带有柠檬气味

B.具有酿造醋的色泽和滋味、不涩

C.不浑浊、无悬浮及沉淀物

D.无霉花的浮膜、无醋鳗

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第5题

朗姆酒,原产于古巴,用甘蔗渣发酵蒸馏,在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是()朗姆,呈琥珀色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚。

A.黑

B.白

C.黄

D.红

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第6题

下列酿造酱油生产工序中,发酵前应该进行的工序是()

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第7题

曲霉和根霉是酿造生产的酒精酶。()
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第8题

红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的,酿造时果汁果皮一起发酵,所以颜色较深,分为()和干型两种。

A.半干型

B.甜型

C.微甜

D.微辣

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第9题

有关白葡萄酒的说法错误的是()

A.酿造白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒的低

B.白葡萄酒可以用红皮白肉的红葡萄来酿造

C.白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同

D.白葡萄酒的颜色通常为微黄色

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第10题

果酒酿造的成败和品质的好坏,首先决定于参与发酵的微生物种类。()

果酒酿造的成败和品质的好坏,首先决定于参与发酵的微生物种类。()

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第11题

由于酿造过程中(),酿造的酒其香型也不相同,有浓香型、清香型、酱香型、米香型、果香型、复香型等。

A.酿造的材料不同

B.发酵的方法不同

C.酿造工艺不同

D.化学物质不同

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