葡萄酒的酒精含量较低,通常在3%~5%之间。()

第1题

葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，它用新鲜的葡萄汁发酵制成，酒精含量较低，通常在（)。

A.8°～10°之间

B.8°～12°之间

C.8°～14°之间

D.8°～16°之间

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第2题

发酵成原酒后用添加白兰地或食用酒精的方法来提高酒精含量，叫（）。

A.天然葡萄酒

B.加强葡萄酒

C.加香葡萄酒

D.葡萄蒸馏酒

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第3题

葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。（)

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第4题

餐后甜酒是以（)作基酒，加入食用酒精或白兰地以增加其酒精含量，再加入香料，果仁或药材等配制而成，餐后饮用能帮助消化。

A.葡萄酒

B.威士忌

C.朗姆酒

D.强化葡萄酒

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第5题

鱼类的脂肪含量较低，一般为（)。

A.1%—3%

B.2%—4%

C.3%—5%

D.4%—6%

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第6题

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

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第7题

下面关于酒柱的说法正确的是（）。

A.酒柱多，下降速度慢，说明甘油、酒精、还原糖等含量高

B.酒柱少，甚至没有，而且下降速度快，说明干物质和酒精含量都低，酒的流动性强

C.酒柱的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘滞性

D.倾斜酒杯或摇动酒杯，使葡萄酒进行圆周运动，使酒在杯内壁上形成红色酒柱，即挂杯现象

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第8题

长饮（LongDrink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料。（)

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第9题

糖分含量在1．2%～5%之间且口感较甜的葡萄酒是指。

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第10题

原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液，酒精含量较低的一类酒是（)

A.混合酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.配制酒

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第11题

葡萄酒中，糖的含量在1.2%～5%之间的是（）。 A．予葡萄酒B．半干葡萄酒 C．半甜葡萄酒 D．

葡萄酒中，糖的含量在1.2%～5%之间的是（）。

A．予葡萄酒

B．半干葡萄酒

C．半甜葡萄酒

D．甜葡萄酒

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葡萄酒的酒精含量较低，通常在3%~5%之间。（）