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[主观题]

菜点的拼边装饰协调和谐、相互衬托和呼应，才能使筵席表现出令人（）的艺术效果。

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发布时间：2022-08-26

更多“菜点的拼边装饰协调和谐、相互衬托和呼应，才能使筵席表现出令人（）的艺术效果。”相关的问题

第1题

以下哪个不属于围边的作用（)。

A.增加动趣

B.“红花也需绿叶配”

C.不卫生的原料不使用

D.衬托和美化菜点

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第2题

垫底是把一些边角碎料和质量较次的原料点放在盆中，也是（）基础。

A.围边

B.点缀

C.衬托

D.盖面

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第3题

组合沙拉一般有较为考究的外观，通常是先用沙拉菜垫底，上面再将其它材料拼摆成艺术造型，它一般有（)等部分。

A.底垫

B.主体

C.装饰材料

D.调味汁

E.配菜

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第4题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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第5题

菜品装饰要求寓意内容优美健康，盘饰与造型协调，富有美感。（)

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第6题

适宜制作菜点装饰的原料、有面制品、水蔬菜、调料、糠活和（）。

A.冰激凌

B.毒素花

C.软体动物

D.新鲜花

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第7题

下列几个原则中不属于菜点色彩的运用原则的是（)。

A.形式和内容统一

B.风格和构图统一

C.注意整体美

D.和谐

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第8题

裱糊工程施工质量验收时的主控项目包含哪些内容（)。

A.壁纸、墙布与各种装饰线、设备线盒应交接严密

B.壁纸、墙布的种类、规格、图案、颜色和燃烧性能等级必须符合设计要求及国家现行标准的有关规定

C.裱糊后各幅拼接应横平竖直，拼接处花纹、图案吻合，不离缝，不搭接，不显拼缝

D.壁纸、墙布应粘贴牢固，不得有漏贴、补贴、脱层、空鼓和翘边

E.壁纸、墙布阴角处搭接应顺光，阳角处应无接缝

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第9题

立体装饰的构图方法有单纯立雕式和（)。

A.立雕围边法

B.端饰法

C.象形式

D.散点式

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第10题

课堂上人际关系出现双方相互亲近，认知协调，情感和谐，行动一致。这是一种（）。

A.吸引的人际关系

B.合作的人际关系

C.沟通的人际关系

D.平等的人际关系

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第11题

菜点的菜色应与器具的花色相协调。（)

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