更多“()特点是色泽黄亮、软嫩鲜香、滋味醇厚。主要适用于动、植物性及水产品类原料,如瘦肉片、鱼肉片、菠菜、芦笋、豆腐等。”相关的问题
第1题
烧的制品特点是()
A.味型多样、质感软嫩
B.色泽黄亮、软嫩香鲜
C.洁白似霜、松脆香甜
D.汤汁浓稠、口味醇厚
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第2题
熘的制品特点是()。
A.清爽不腻、味型多样
B.色泽黄亮、软嫩香鲜
C.鲜香味醇、明油亮芡
D.酥脆或软嫩,味型多样
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第3题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。
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第4题
咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。()
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第5题
八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。
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第6题
浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜滑嫩,脆软清爽,其特点是()。
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第7题
“蒸”的特点是沸水旺火,超过100℃的高温可保持菜肴()。
A.形状完整
B.原汁原味
C.鲜香软嫩
D.质地软烂,汤鲜味美
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第8题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。
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第9题
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。
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第10题
优质绿毛茶汤色清澈,有()滋味鲜浓,叶底细嫩。
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第11题
南京菜的特点是,滋味柔和,(),厚汁本味,鲜香酥嫩。
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