第1题
第2题
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料最好
第3题
第4题
第5题
第6题
A.提高于货涨发的净料率
B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味
C.除去干货里的有毒物质
D.使干货外观膨胀美观
第7题
第8题
A.青红鲜椒
B.印度椒
C.花椒油
第9题
第10题
A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.18个月
第11题
果酒是指以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在()的发酵酒
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