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[单选题]

下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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发布时间：2022-09-11

更多“下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是()。”相关的问题

第1题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

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第2题

下列对安全技术交底内容要求叙述不正确的是()。

A.具有一致性和务实性

B.全面准确，通俗易懂

C.具有针对性和时效性

D.具有强制性和全员性

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第3题

在熏制菜品中，熏制的原料一般都是整只或整块、整条的。（)

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第4题

下列关于行政处罚的规定叙述不正确的是？()

A.行政机关不能因当事人的申辩而加重对其的行政处罚

B.乡规民约可以作为行政处罚的依据

C.行政机关发现自己作出的行政处罚有错误的，应当主动改正

D.行政处罚当事人对当场处罚决定不服的，有权要求听证

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第5题

组合沙拉一般有较为考究的外观，通常是先用沙拉菜垫底，上面再将其它材料拼摆成艺术造型，它一般有（)等部分。

A.底垫

B.主体

C.装饰材料

D.调味汁

E.配菜

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第6题

下列关于右心超声造影原理的叙述，不正确的是()。

A.从末梢静脉注人造影剂

B.造影剂经腔静脉回流至右心房，从右心房进人右心室、肺动脉

C.选影剂不需经过肺循环

D.常用的造影剂为双氧水、二氧化碳气体

E.对造影剂气泡大小要求十分严格

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第7题

下列哪项影响着菜点的成型和造型？（)

A.厨房光线

B.原料采购

C.服务质量

D.刀工处理方法

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第8题

关于燃油的十六烷值下列说法不正确的是()。

A.柴油机转速高要求燃油的十六烷值高

B.十六烷值过低产生爆燃

C.低速机对十六烷值没有要求

D.船用燃料油指标中一般没有十六烷值

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第9题

我国饮食文化深厚，各地菜品各具特色。下列属于八大菜系的是（)

A.鲁菜

B.川菜

C.赣菜

D.湘菜

E.粤菜

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第10题

下列菜品中不属于金华菜的是（）。

A.鸡汁鱼唇

B.火腿荷花爪

C.薄片火腿

D.佛手鱼片

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第11题

设备管道保温的作用，下列叙述不正确的是（)。

A.节能

B.美观、大方

C.防冻

D.满足生产工艺要求

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