题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
中国菜肴注重（)的合理搭配。
A.色、香、味、形、火候
B.色、香、味、质、营养
C.色、香、味、形、营养
D.色、质、味、料、火候
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A.色、香、味、形、火候
B.色、香、味、质、营养
C.色、香、味、形、营养
D.色、质、味、料、火候
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第5题
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第9题
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味，调味基础，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜
第10题
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
第11题
A.品种繁多,四季有别
B.色泽素雅、造型玲珑
C.取材广泛,选用精细
D.技术精湛,艺术表现
