题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
烹炸薯条时，把薯条倒入到炸蓝后需要抖动炸蓝的目的是什么，在哪里抖动（）
A.抖去多余的冰晶和碎屑
B.薯条工作台台面上
C.薯条工作台台面的带篦子的大面包盘上
答案
AC
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
题目内容
（请给出正确答案）
A.抖去多余的冰晶和碎屑
B.薯条工作台台面上
C.薯条工作台台面的带篦子的大面包盘上
答案
AC
更多“烹炸薯条时，把薯条倒入到炸蓝后需要抖动炸蓝的目的是什么，在哪里抖动（）”相关的问题
第1题
A.将大鸡腿平铺放置于鸡翅或薯条炸蓝中
B.薯条炸蓝烹炸单位1-2个，烹炸时间90秒
C.鸡翅炸蓝烹炸单位1-4个，烹炸时间90秒
D.储存时间20分钟
E.储存时间10分钟
第2题
A.控油5分钟后方可烹炸酿翅
B.烹炸时最多20个，最少2个，使用上校炸锅，薯条炸篮
C.如果烹炸后出现馅料漏出的情况，应是用鸡夹去除漏出部分
D.烹炸后的酿翅保存10分钟，包含在90分钟的效期内
E.烹炸时需要抖篮2-3次，烹炸结束后需要滴油5秒
第5题
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
第7题
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压
D.每篮最多炸制1－8片
第8题
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
