更多“膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。()”相关的问题
第1题
调制物理膨松面坯抽打蛋液时,应朝()方向不停地抽打。
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第2题
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯
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第3题
化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均,再加入面粉复叠成团的目的是()。
A.面坯容易和匀
B.防止面筋形成
C.防止“泻油”
D.既可少生成面筋又可防止“泻油”
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第4题
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下,发生()反应形成面坯的。
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第5题
生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
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第6题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
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第7题
物理膨松面坯在成团时()也是影响形的主要因素。
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第8题
物理膨松面坯具有(),组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.口感酥松
B.口感软糯
C.口味香甜
D.体积疏松膨大
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第9题
面坯中引入酵母,酵母即可得到面坯中淀粉酶分解的()。
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第10题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第11题
调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。
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