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简述单宁与果蔬加工的关系。

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发布时间：2022-08-25

更多“简述单宁与果蔬加工的关系。”相关的问题

第1题

果蔬中的（)与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

A.果胶

B.维生素

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题

防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变，一般采

防止果蔬褐变应采取的措施（);限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变，一般采

用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂，如维生素C;添加亚硫酸及盐。

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第3题

果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。（)

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第4题

干燥时，果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。

干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（)和（)作用。

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第5题

果蔬罐藏的基本原理

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第6题

果蔬干制原理？

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第7题

果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（)的干物质含量。

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第8题

保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。

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第9题

果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是()。

果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是（)。

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第10题

果蔬加工贮藏的主要目的主要是防止腐败变质并保存其营养价值，实质上是控制果蔬化学成分的变

化，使其符合使用的要求。()

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