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[判断题]

食品烹饪及熟食品的保存要求：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70°C。（）

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发布时间：2022-12-09

更多“食品烹饪及熟食品的保存要求：需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70°C。（）”相关的问题

第1题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____________。

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

E.80℃

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第2题

关于食品熟制完毕要求和成品保存温度时间要求，以下描述正确的是（）

A.食品熟制温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存4小时

B.食品熟制中心温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存5小时

C.食品熟制温度大于70℃，成品在常温下保存在4小时内

D.食品熟制中心温度大于70℃，成品在常温下保存在2小时内

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第3题

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：()。

A.65℃

B.70℃

C.75℃

D.80℃

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第4题

加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（)。

A、70℃

B、50℃

C、60℃

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第5题

熟制加工的食品也要烧熟煮透，其加工时的食品中心温度应不低于70℃（）

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第6题

需要冷藏的熟制食品，应在冷却后及时冷藏？（）

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第7题

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;（)均应杜绝交叉污染。

A.原料与成品

B.生原料与熟食品

C.原料与辅料

D.原料与半成品和成品;

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第8题

下列可能感染李斯特氏菌的途径是()

A.牛奶煮沸后食用

B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用

C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周

D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全

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第9题

食品加工和贮存时，都应当生、熟分开。（)

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第10题

在生、熟案板上加工食品都不会污染致病细菌。()判断对错

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第11题

在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上，不存在引起食物中毒的风险。（)

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