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[单选题]

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（）

A.预制

B.预烹

C.初步熟处理

D.初步加工

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发布时间：2022-08-21

更多“根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（）”相关的问题

第1题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热、使其处于（)状态的工艺操作过程称为初步熟处理。

A.半熟或刚熟

B.半熟、刚熟或熟透

C.初熟、半熟或刚熟

D.初熟、半熟、刚熟或熟透

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第2题

国家根据麻醉药品和精神药品的医疗、国家储备和企业生产所需原料的需要确定需求总量，对麻醉药品药用原植物的种植、麻醉药品和精神药品的生产实行总量控制。（)

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第3题

刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为()所需要的基本形体。

A.菜肴

B.单独

C.组配菜肴

D.烹饪

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第4题

干烧是四川菜的擅长，原料烹制完成后，卤汁较干，菜肴装盆后见油不见汁。（)

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第5题

下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜色与

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达剑以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第6题

多种不分主次的原料菜肴是指菜肴中原料在两种或两种以上，由主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。（)

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第7题

用频率响应法分析判断待试设备绕组变形，主要是对绕组幅频响应特性进行纵向或横向比较，并综合考虑()等因素。根据相关系数的大小，可较直观地反映出待试设备绕组幅频响应特性的变化，通常可作为待试设备绕组变形的辅助手段。用相关系数辅助判断待试设备绕组变形的方法见附录B。

A.待试设备遭受短路冲击的情况

B.待试设备结构

C.电气试验

D.油中溶解气体分析

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第8题

根据《关于处分违纪党员批准权限和程序的暂行规定》，如因处分不当或处分错误，需要改变或取消对党员

处分的，由原决定和批准处分的()办理。如原决定和批准处分的组织已撤销，由本人现在的党组织办理。

A.职工代表大会

B.行务会

C.行长办公会

D.党委或纪委

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第9题

（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。

A.配有主辅料菜肴

B.配单一原料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.以上都可以

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第10题

“1425存款证明开立复制”交易是用与查询客户开立存款证明书的帐户已选择冻结，且需要重复开立或开立多个不同单位的存款证明书，根据存款证明书编号，复制打印原存款证明书帐户信息。()此题为判断题(对，错)。

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第11题

取水许可应当首先满足城乡居民生活用水，并兼顾农业、工业、生态与环境用水以及航运等需要。省、自治区、直辖市人民政府可以依照本条例规定的职责权限，在同一流域或者区域内，根据实际情况对前款各项用水规定具体的（)。

A、主次

B、重要性

C、先后顺序

D、用水比例

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