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题目内容
（请给出正确答案）
A.餐具消毒柜和保洁柜并不一样，消毒柜是消毒器械，需要满足一定的国家标准并获得相关部门批件
B.保洁柜旁边可以放置，有盖的干垃圾桶
C.餐具保洁柜需要密闭和专用，并定期清洁和消毒，保证安全的餐具储存环境
D.为防止二次污染，一般不建议抹布再次接触洗碗机清洁后的餐具，如需要则使用消过毒的干净抹布
答案
B、保洁柜旁边可以放置，有盖的干垃圾桶
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第1题
A.伙房的刀具，器皿需要按照色标，分类摆放，专物专用
B.餐具蒸汽消毒，开锅后30分钟以上
C.地面脏乱，有水渍，干完活最后再打扫就行
D.无须生疏分离，用完的器具洗干净就行
E.去完厕所，需要用七步洗手法洗手
F.盛放熟制品的盆刷干净就行，不用蒸汽消毒了
第8题
A.脏的和干净的餐具要分开处理（确保员工手部清洁消毒）
B.洗碗机连续洗涤两小时后进行换水
C.洗涤过程中使用合适杯筐操作，严禁超载
D.消毒后的餐具表面留有水渍时，使用毛巾对餐具进行擦拭
第9题
A.200mg/L；30分钟
B.250mg/L；30分钟
C.500mg/L；30分钟
第10题
A.用流通蒸汽消毒30分钟（温度为100摄氏度）
B.使用远红外线消毒柜，温度达到125摄氏度，维持15-30分钟
C.用有效氯含量为250mg/L的含氯消毒液浸泡消毒后清洗干净
D.直接用洗洁精清洗即可
